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Faites
de nombreuses sorties pour accroître vos connaissances
sur les espèces comestibles et toxiques.
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Munissez
vous d'un carnet et d'un crayon et notez les emplacements
des champignons, et s'ils poussent seuls ou en groupes.
Remarquez leur odeur, leur couleur et leur texture,
et s'ils changent de couleur au toucher.
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Récoltez
des spécimens frais, jeunes mais pas trop, et
disposez les avec soin dans votre panier.
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De
retour chez vous, étalez les sur une table et
triez les par espèce, par taille et en fonction
de leur état.
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Nettoyez
les délicatement avec un torchon propre et, si
besoin à l'aide d'un petit couteau.
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Cuisez,
séchez ou conservez votre récolte dès
que possible.
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- Evitez de ramasser
les sujets âgés, spongieux, ou consommés
par des animaux ou des insectes.
- N'arrachez pas les
champignons du sol, car, en endommageant le mycélium
souterrain, vous compromettriez une nouvelle fructification.
- N'abritez pas votre
récolte dans un sac en plastique: c'est un environnement
idéal pour le développement de bactéries
pouvant accroître les risques d'intoxication.
- Ne mélangez
pas les spécimens que vous ne pouvez pas identifier
avec certitude avec ceux que vous avez l'intantion de
consommer.
- Et, surtout, si vous
découvrez de beaux spécimens, gardez en
le lieu secret pour prévenir les visites d'autres
cueilleurs.
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