Champignons à lames
photo © marc gattone
Macrolepiota procera
(Lépiote élevée)
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Chapeau:
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10 à 30 cm de diamètre, d'abord ovoïde, puis s'étalant jusqu'à devenir plat et même un peu concave, mais toujours avec un mamelon; beige, couvert de larges écailles pelucheuses brunes de plus en plus denses vers le centre, qui est brun-roux. |
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Lames:
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blanches, serrées et libres, roussissant avec l'âge. |
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Pied:
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long (jusqu'à 40 cm), bulbeux; avec un large anneau coulissant, pied strié de brun. |
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Chair:
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blanche, ne virant pas à la cassure, coriace dans le pied, tendre dans le chapeau. Odeur agréable fruitée et goût de noisettes. |
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Sporée:
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blanche ou rosée. |
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Habitat:
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lisières de bois, bordures de haies,bois clairs, prairies à l'abandon, landes à fougères. Sol acide.Fin de l'été et automne.Courant. |
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Comestibilité:
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très bon comestible. À saveur de noisette ( seulement le chapeau, car le pied est coriace ), couramment consommé. Lorsque le chapeau est devenu aplati, on le fait paner ou griller sur des braises. |
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Confusion:
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confusion possible avec, la lépiote déguenillée plus petite et à pied non tigré à la chair rougissante et qui elle aussi est un excellent comestible. |
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