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Les Champignons:
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Les Services:
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Champignons à plis ou aiguillons
photo
© le memento des champignons
Cantharellus
lutescens
(Chanterelle jaunissante)
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Chapeau:
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3
à 6 cm en entonnoir très mince, souvent percé
au centre. La bordure, d'abord rabattue vers le bas, s'étale
par la suite en prenant un aspect ondulé, frisoté,
parfois lobé. La surface est parcourue de fibrilles brunes,
sur un fond brun-jaune
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Plis:
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Le
dessous du chapeau est légèrement plissé
et présente une coloration vive, jaune, jaune orangé
ou saumonée, qui contraste avec les tons bruns du dessus
du chapeau. |
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Pied:
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long et mince, jusqu'à 12 cm de long pour un diamètre
inférieur à 1 cm, cylindrique ou , le plus souvent,
légèrement comprimé, parcouru ou non d'un
sillon médian, jaune doré vif, et gardant cette
couleur avec l'âge.
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Chair:
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très
mince, à odeur très fruitée rappelant la
mirabelle. |
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Sporée:
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crème pâle |
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Habitat:
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forêts
de conifères, notament les pins, du littoral à la
montagne, sur sol acide ou sableux, sur la mousse ou les aiguilles
du sol. En groupe. Automne ( et même hiver dans le sud ouest
). Peu commun, à très commun. |
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Comestibilité:
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bien qu'ayant une chair très mince, c'est une chanterelle
tout à fait estimable.
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Confusion:
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on la confond bien souvent avec la chanterelle
en tube, qui est plus fréquente, mais la saveur de
la chanterelle jaunissante est bien plus parfumée sa
consistance moins caoutchouteuse. On peut la faire sécher
très facilement, elle se conserve également à
l'état frais pendant plusieurs jours.
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